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更新时间:2018-1-12 11:13:00(长期有效)
创刊于2005年的《中国大厨》(微信公众号:ZGDC666666),始终坚持“原创·实用”的原则,深入全国各地餐饮名城,到一线拍摄、去前沿采访,湖南饺子调馅培训,及时发布火爆菜品、深度挖掘传统风味、详细解读烹调手法、密切追总行业新闻。凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风,《中国大厨》已经成为餐饮业内的权威媒体。讲授饺子调馅技术的,是两年时间在全国开店三百家的东北水饺领线品牌——“家里婆”的董事长刘跃铭所带领的核心技术团队...........。
培训内容:两年加盟300家的“自助水饺”新模式遍地开花的四大优势;专用料油的熬制;东北水饺所用骨汤的制作流程;水饺面粉的特性(含水量、湿面筋含量等)分析;东北水饺的和面方法;颠皮+抖气的独特包制手法;猪肉、牛肉、羊肉等母馅的配方及搅馅、打水方法;特色海鲜(鲅鱼、墨鱼等)水饺的制作;常用蔬菜馅料的初加工方法,包括西葫芦、南瓜、胡萝卜等甜味蔬菜如何去除邪味以及芹菜去除特有中药味的独特方法等;数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程;水饺馆的成本控制、用工分析及推广营销策略。

创刊于2005年的《中国大厨》始终坚持“原创·实用”的原则,凭借着比例准、技术细、尚探究、接地气的务实作风,《中国大厨》已经成为餐饮业内的权威媒体。2011年起,饺子调馅培训多少钱,为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用,《中国大厨》专业传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业赚钱,我们就教什么;这个项目谁做得好,我们就请谁来教。
用工少 不跑单快餐也玩餐具自提跟随《中国大厨》餐饮考察团前往长沙时,一家名为“食在不一样”的餐厅给刘跃铭留下了深刻印象:进店消费先办卡、顾客自助点餐下单、餐具前台自提……虽然自助水饺用不着玩得那么高大上,但“餐具自提”却是很实用的办法,一来,饺子调馅培训,自助餐先结账后买单,若餐具随便取用,那么就餐中途有人混入,也很难被察觉,改为前台按人数自提,避免了跑单、漏单的情况;二来,就餐高峰期,u乐娱乐员清理完桌面,再完成摆台的相关工作,势必影响下一桌客人就餐,餐具自提则让客人代劳了部分属于u乐娱乐员的工作,大大提高了翻台的节奏。

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